La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée

• Auteur : Hervé This
• • Editeur : Futura-Sciences.com 2005
  • Format : [env. 30p.] / Web
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Webographie.
  • Résumé :

    Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine.

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment / préparation des repas / science expérimentale
  • Niveau : collège/Secondaire
• • En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/chimie/d/la-gastronomie-moleculaire-ou-la-gastronomie-deshabillee_367/c3/221/p1/