Les arômes alimentaires

• Auteur : Hubert Richard
• • Editeur : Futura-Sciences.com 2005
  • Format : [env. 20p.] / Web
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparation de compositions aromatiques. /.

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment
  • Mots-clés : sens de l'odorat / sens du goût
  • Niveau : collège/Secondaire
• • En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/chimie/d/les-aromes-alimentaires_384/c3/221/p1