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Article de périodique
La chimie
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°985 (01 décembre 2009) p. 5-50
Histoire et évolution de la chimie de l'antiquité à nos jours. Ce que doit faire la chimie pour minimaliser son impact sur l'environnement et la santé. Les éléments de la vie quotidienne faisant appel à cette discipline.La cuisine 100 % science
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (Mai 2022) p. 32-39
- Auteur : Romain Raffegeau
- Photographe : Amélie Monti
Chimiste passionné de cuisine, Raphaël Haumont a fondé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'Innovation Culinaire. Visite de cet atelier de cuisine futuriste et proposition de recettes qui associent sciences et gourmandise : caramel exp[...]Deux pros aux fourneaux
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (Mai 2022) p. 40-45
- Auteur : Raphaël Haumont
- Auteur : Franckie Alarcon
- Auteur : Thierry Marx
Extrait de la bande dessinée "Les aventuriers de la cuisine", consacrée aux recherches de Raphaël Haumont et Thierry Marx. Ici ils aident des enfants à préparer des maquis de tomates à la mozzarella.Des hommes et des couleurs
- Dans le périodique : BT. Bibliothèque de travail, n°1137 (04/2002) p.34-40 :
La couleur : définition et présentation (colorants-pigments). Couleur et chimie. Couleur et artistes. Couleur et alimentation.Vidéo
PHYSIQUE CHIMIE 5°/4° : 16 TRANSPARENTS ET UN LIVRET D'EXPLOITATI
- Auteur : Hélène Carré
- Editeur : Nathan 1998 23 P.+16 transparent :
Documents destinés aux professeurs de physique-chimie pour l'exploitation en classe.Quand la chimie s'invite en cuisine
- Dans le périodique : Cosinus, n°258 (Avril 2023) p. 28-33
- Auteur : Annalisa Plaitano
Cet article présente les phénomènes physiques et chimiques à l’œuvre dans la cuisine.
